酵素在生物学上称作“酶”，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

　　然而，近年来，由于人们饮食生活作息习惯不合理加之气候条件的改变，使得人体内的酵素含量在逐年下降，身体酵素流失，导致身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题。另据相关调查显示，22岁以后，人体内的酵素每天都在不断地流失，如果酶量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分，危害人类的健康。为此，补充适量的酵素十分重要。那么，我们通常从哪获取酵素呢？

　　水果和蔬菜中，大多含有对人体有益的特殊物质，经过糖萃取再由益生菌厌氧发酵，可以产生更多活性酶，从而使服用者获得一定的养身保健功效。不过，很多人还不知道果蔬酵素怎么做，下面小编就给大家介绍几种方法。

　　【红糖果蔬酵素】

　　将红糖与水果按1：1混合铺陈，装入嫌气容器中，3个月即可得到发酵好的果蔬酵素。

　　这种方法非常古老。比较适合生涩青绿的水果，如刺梨、桑椹和无花果。红糖中的杂质具有辅助益生菌发酵的作用，但是较多的蔗糖抑制有害菌的同时，提供给益生菌的营养并不优质。益生菌成长仍然较慢，其活性和产酶能力都非常一般。就口感而言，果蔬的本味被红糖抢得太多，食用起来像中药多过像饮品。

　　【冰糖果醋酵素】

　　将冰糖与水果按1：1交替铺放，全部溶化后厌氧发酵3个月后，将按水果和冰糖的总重量的20%兑入醋，继续厌氧发酵1个月以上。

　　这是由传统的果醋发展而来。历史也相当久远。纯粹的蔗糖，缺少红糖中辅助发酵的杂质。益生菌生长最慢，活性很低，产酶能力最差。加入醋以后，益生菌和酶的活性还会会进一步下降。原则上讲，是最不该叫酵素的酵素。最让人纠结的是，真正没有勾兑化学品和防腐剂的好醋并不容易买到。好在酸酸甜甜的口感，味道还是有点特色的。

　　【蜂蜜果蔬酵素】

　　将水果切开，加入蜂蜜和水，搅拌后厌氧发酵1个月以上即可。这也是一种非常传统的做法，中国、欧洲的大部分地区都有制作。蜂蜜酵素所用原料大多采用柠檬、橄榄、枇杷，功效常常以止咳见长。

　　蜂蜜与蔗糖相比，相同重量的蜜糖能产生数倍的渗透压。蜂蜜抑制有害菌的能力相对比红糖和冰糖都强很多。因此，制作蜂蜜酵素时加入水是可以的。

　　【益生元果蔬酵素】

　　益生元是现代功能性食品中研究非常深入的营养素，包括多种低聚糖。与红糖、冰糖、蜂蜜相比，益生元能够更好抑制有害菌，同时大力辅助双歧杆菌等益生菌的生长并提高其生物活性。

　　水果（或蔬菜）、益生元酵素糖、水，三者按正确比例，装入嫌气容器中厌氧发酵，14天即可食用。

　　以上就是果蔬酵素的几种方法，希望上面的介绍对你有所帮助！酵素不是药品，不能治病。酵素起到的是辅助治疗的效果，酵素是一种营养膳食，需要连续服用3个月以上才是一个完成的服用过程。吃酵素的朋友不能急功近利，凡事都要有个过程，酵素作为现在大热的产品，其效果已经被人们广为认可。想了解更多详情，可登陆东方保健品网查询!

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