人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是营养与环境因素的影响也非常大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑，在平常多吃些健脑益智的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。

      饱食：人进食时，消化道血管扩张，周身血液集中在胃肠道，以至脑部缺血缺氧。如果吃的过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育。

     节食：虽然说吃的太饱会导致大脑早衰，但是并不意味着吃的越少越好，大脑和智力的发育需要全面营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小，神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓。

       素食：有的人荤食不沾口，导致脂肪摄入减少。占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充，特别是鱼类富含的多味不饱和脂肪酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。鱼贝类富含的牛黄酸，对脑神经的发育有重要作用。因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人的饮食原则。

       炸食：在烹饪中经受高温焦化，不仅可使蛋白质变性，失去生物活性作用，而且还可转化成致突变物质，容易使细胞退化，因此不宜长期食用。

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     1.多食水果和蔬菜蔬菜和水果在饮食中是非常重要的。它们富含大量的营养物质，包括维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。维生素和矿物质对人体健康可谓至关重要。因为如果你的身体中含有人体所必需的营养物质，那么，你的身体就等于有“保健工具”在进行自我治疗。新鲜的蔬菜和水果是最佳的选择———如果可能，最好选择绿色食品———如果你不能买到新鲜蔬菜和水果，那么，速冻蔬菜要好于罐头制品饮食秘密

      2.多食含抗氧化剂食品蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响。在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基。不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。以上这些成分，大多含于下列食物中：维生素A———橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。维生素C———水果（尤其是柑橘类水果）；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。维生素E———坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。硒———巴西果、金枪鱼、卷心菜等。锌———南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。

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      3.多食含络合碳水化物食品碳水化合物能给人体提供能量，而能量的吸取的多少，则完全取决于你所食用的碳水化合物食品的形式。碳水化合物包括淀粉和糖，既有单分子的也有络合的。碳水化合物越复杂，人体从中获得的能量所持续的时间就越长，人也就会越健康。

        简单碳水化合物（除水果外）都属于精制食品，而且被去掉大部分营养物质的白面制品也包括在这一类碳水化合物中。络合碳水化合物和简单碳水化合物对人体来说，差异是非常显著的。前者能够防止人体疲劳，平衡人体的血糖浓度，还能降低胆固醇并帮助平衡人体荷尔蒙的分泌。

       4.尽量购买天然有机食品一般来说，天然有机食品含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有比较丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。如果你食用乳制品，一定要选购有机品牌，以避免可能添加在动物饲料中的抗生素和其他化学物质。如果由于经济原因而不可能全部购买有机食品，那么，至少应该保证你所食用的谷类是纯天然无污染的有机产品。要知道，因为它们的颗粒较小，它们也就比其它食物更容易吸收杀虫剂之类的化学物质。

     另外，有机食品如胡萝卜和马铃薯等在食用时不必削皮，只需仔细清洗就可以了，因为蔬菜和水果的大部分营养成分都集中在表皮的下面。如果削皮，其所含的大部分营养也就会被“削失”了。iddj0001