淘米、切菜流失最多。以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。

 喝酒喝掉B族维生素。酒精要在体内正常代谢，必须有足量的B族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。

 抗生素也损失。长期服用抗生素者，会流失B族维生素及维生素K，影响肠胃功能。

 专家支招：喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充B族维生素；孕期女性要提前补充B族维生素；多吃糙米、粗粮；注意烹调方式，蔬菜先洗后切，淘米次数不能超过3次。

 电脑、气温等“隐形窃贼”

 电脑“偷”走维生素A。连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会损失维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。

  喝茶阻止铁吸收。浓茶会让人体内的铁流失。这是因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸阻碍铁的吸收。

专家支招：计算机一族应多补充含维生素A丰富的食物；在气温骤变或者环境骤变的时候注意补充营养素。

 维生素C最怕光和热

 缺乏维生素C表现为，牙龈出血、流鼻血、脸色苍白、长色斑、伤口愈合慢、易感冒、关节痛。

 晒太久、切开太久、加热太久都流失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。就算不切开，让太阳直照、浸水等，也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中，加热时间越长，维生素C的损失就越严重。

 专家支招：能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法，水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多；如果蒸煮，尽量喝汤。烹调时加醋有利于保护维生素C。idty0007