在我们的日常生活中，我们可能觉得新鲜的蔬菜很健康，对人体也有益。保健品招商网专家提醒，有些看似健康的食物，却隐藏着巨大的伤害。

发芽变绿的土豆不可食

土豆是人们经常食用的蔬菜，也是许多儿童特别爱吃的食物，含有丰富的淀粉，且各种营养素齐全。

当龙葵素含量达到38～40毫克/100克时就会引起人体中毒。其毒性表现为对机体有溶血作用，即破坏红细胞，对黏膜有强烈刺激作用，同时还能抑制机体内的胆碱酯酶的活性。食用后数十分钟到数小时内即可发病，轻则咽喉瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可因心脏、呼吸麻痹，威胁人们的生命。

因龙葵素对热比较稳定，一般条件下烹调加热也不会受到破坏。可见，发芽的土豆不仅营养价值降低了，还含有一定毒素。

保健品招商专家表示预防土豆中毒的措施主要是避免食用青紫色皮以及发芽的土豆。发芽土豆引起中毒的龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解，所以如是少量发芽的土豆可深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，在烹调土豆时加些醋，可加速破坏龙葵素，促其毒素分解。

2．慎食鲜黄花菜

将黄花菜的花蕾在未开花前采摘下来即是鲜黄花菜。鲜黄花菜色泽鲜艳黄亮，味道鲜甜，（加鲜黄花菜图）但鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。

成人一次吃50～100克未处理的鲜黄花菜便会中毒。人中毒后的主要表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，如果吃的量多还会出现血尿和便血现象。秋水仙碱可溶解于水，因而通过水焯、泡煮等过程会减少其含量，减轻毒性。

如果要食用鲜黄花菜，应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用。保健品招商网专家建议儿童为防安全最好不要吃鲜黄花菜。干黄花菜是将鲜黄花菜蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分受到破坏，所以干品是安全的。干黄花菜一般发泡后炒食或煮汤，但忌用冷水泡。冷水泡制的黄花菜，其香味不易溢出，用开水泡，易致黄花菜发蔫，出成率低，所以用温水泡最为合适。

3．慎食鲜木耳

黑木耳营养丰富，有素中之荤的美誉，但鲜木耳要慎食。近年来，食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎的事件屡有发生，特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。保健品招商网专家植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳会发生这种皮炎是因为鲜木耳中含有一种卟啉性物质，它对光线敏感，食用后被太阳一照射即会发病，暴露皮肤易出现疼痒、浮肿，鲜红色丘疹等，甚至发生局部皮肤坏死现象。这种物质还易被咽喉吸收，导致咽喉水肿。干制木耳这种物质已消失，因此可以安全食用。

很多食物并不是越新鲜越好，有些晒成干货，会减少甚至将毒性全部清除。Idty0007