鸡蛋的营养价值

鸡蛋之中的营养含量较为丰富，其中富含优质蛋白，与其他蛋白质相比更容易被人体吸收利用，鸡蛋中富含多种维生素和矿物质成分，其中有维生素A、维生素E、维生素D、B族维生素等等，也有人体所必须的锌、铜、镁等微量元素，而且鸡蛋黄中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（坏胆固醇）结合蛋白质附着在血管形成动脉粥样硬化，所以，适当吃鸡蛋其实是有利于维护心脑血管健康的功效的。

不过鸡蛋的热量较高，其中胆固醇的含量也较高，一个鸡蛋黄中的胆固醇大概就有300mg，而每人每天的推荐摄入量是500mg左右，特别是对于有高血脂和高血压的朋友来说，低热量低脂肪、低胆固醇的饮食显得尤其重要。

不过其实一个鸡蛋对于血脂和血糖的影响并不算大，而且还有辅助抑制胆固醇的效果，所以，其实每天补充一个鸡蛋是利大于弊的，但是不宜过量食用鸡蛋，否则也会造成不利影响。

高血压吃了鸡蛋升压还是降压

首先鸡蛋不是升压的因素，影响血压的饮食因素有钠、咖啡、茶和香辛料。这些一般为升压的因素，所以这些饮食因素高血压患者应该避免，而鸡蛋并没有升压功能，所以高血压患者不必过分担心，而且它也不是降压因素，因为降压的食物多为绿叶蔬菜，所以综合一下，每天吃一个鸡蛋既不升压也不降压，但是可以帮助身体补充营养物质。

什么样的鸡蛋对心血管有不好的影响？

有心血管疾病的患者，吃鸡蛋是要注意一点的，有一些特殊的禽蛋类食物或者一些烹制鸡蛋的做法都需要控制。比如：煎炒鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也一样）、蛋黄焗排骨或蛋黄焗南瓜等做法，这些烹饪方法会导致蛋黄中的胆固醇氧化，而氧化的胆固醇则对心血管健康更不利！

高血压的饮食原则，不能只盯着某种食物，而是要掌握好以下总的原则：

1、鼓励摄入低脂奶和酸奶。鸡蛋1个可以照吃不误。

2、少吃盐和一切咸味调味品，推荐低钠盐。

3、肉类要适量，尽量避免食用加工肉制品。

4、减少精白主食比例，除了全谷类，适当增加薯类和淀粉豆类更好。

5、经常吃豆腐之类的大豆制品，传统的卤水点的豆腐最好。

6、吃足蔬菜水果，特别是新鲜水果和少盐蔬菜。

7、推荐饮用各种茶类，不喝含糖饮料尽量少饮酒或不饮酒

8、烹调油脂的选择

在膳食烹调中增加单不饱和脂肪酸的比例（较多使用茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油），再增加一些Omega-3丰富的食材（亚麻籽油、紫苏籽油和鱼类），有利于心脑血管健康。