日本有医疗机构，以碱性离子水代替一般饮用水，供给患者饮用。其宣称之疗效包括：治疗胃肠不适、便秘、下痢、糖尿病、高血压、改善体质等。国内亦有学者指出碱性离子水可消除人体内之自由基(free radical)4(自由基，含不安定之不成对电子，过多可破坏人体之脂质，甚至最后使细胞突变而产生*)。
弱酸性离子水可当皮肤收敛剂使用，据称有美容效果，亦可清洁器皿、擦拭家俱等。pH值小於2.5之超酸性水则有杀菌功能，日本有医疗机构以超酸性水作为消毒伤口、杀菌用。农业上也有以超酸性水替代农药杀菌，再以碱性水改善土壤pH值之例子。日本NEC及Organo公司则发展出以酸性离子水清洗晶圆表面之残余金属离子8，可减少化学药剂之使用量。
一般来说弱电解水大都应用在饮用、食物清洗浸泡及与人体或动物接触之消毒等，强电解水则在工业及医界之器材消毒、清洗较多。日本是电解水应用最为普遍的国家，各种机型与用途之电解水机相当多，电解水机制造及贩售业者有近40家，相关研究团体及机构有13所。早在1965年日本厚生省即核准制造电解水生成器作为医疗器材，并承认其对於胃肠疾病的疗效。
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