□记者 蔡建华
阅读提示：多福多馒头，郑州人都知道，在全国，也是响当当的馒头品牌。中国的馒头
国标就是郑州多福多食品公司牵头起草的。郑州多福多食品公司用匠心做多福多馒头，它建
实验室，搞科研，做了十几年，将寻常馒头做到极致。
与多福多馒头产品平行，郑州多福多公司又花了14年做了荞麦复合产品——九德谷膳，
同样匠心倾注：与面制食品国家地方联合工程研究中心等机构合作，从选种、育种、建立种
植基地，到原料配方、口感改良、临床试验等，经过了漫长的14年，方得面市。
在4月23日召开的“中国主食产业化高层论坛”上，由多福多公司生产、面制食品国家
地方联合工程研究中心监制的“九德谷膳”品牌系列复合荞麦食品，受到食品界、营养界、
医学界专家的关注。
一次学术交流
开启荞麦产品研发
“2002年，我们在与西北农林科技大学的一次关于小麦组分研究的学术交流中受到启发
，开始关注荞麦。当年，郑州多福多公司就正式启动‘荞麦品质研究及产业化应用’的科研
课题，成立课题组开展荞麦的应用研究。”面制食品国家地方联合工程研究中心崔建涛工程
师告诉记者，他参与了荞麦食品科研及产业化开发课题，多年积累的实验手册都有厚厚的几
大本。
“九德谷膳”
背后的科研历程
●荞麦功效梳理
2002年起的最初几年，科研人员查阅翻译了国内外大量有关荞麦种植、加工、成分与健
康关系的文献。从浩如烟海的资料中，对荞麦种植、药理、病理等进行了系统梳理，明确了
其降血糖、降血脂功效，其在防控糖尿病、心脑血管疾病、抗氧化防衰老、预防下消化道疾
病等方面的功能。
●荞麦生物活性研究
接下来，科研团队对荞麦中生物活性成分的理化性质、营养价值及其量效关系等进行深
入地分析研究，建立了完整的荞麦食品原料检验监测体系。
●用高科技改善荞麦产品缺陷
郑州多福多建立荞麦加工数据库，广泛收集荞麦样品，深入分析，在谷物化学研究基础
上，通过淀粉选择性糊化控制、超细微粉碎等技术手段，攻克荞麦无面筋蛋白、加工的食品
普遍存在外观粗糙、口感不佳等技术难题。
●选种、育种、建种植基地
2010年，郑州多福多与西北农林科技大学、榆林农科所等单位合作，引入“榆荞4号”
等精选品种，在三门峡、郑州等地开辟种植基地种植。
●产品进入临床
在内分泌专家和中医药专家的指导下，郑州多福多改进了九德谷膳的原料，添加了枸杞
、菊花、山药、葛根等药食同源原料，研发出荞麦复合产品。各种原料优势互补，达到了协
同增效的作用。
为进一步验证荞麦食品对糖尿病患者血糖、血脂的干预效果，郑州多福多公司先后于
2014年10月、2015年3月进行了两次临床评估，临床应用验证了荞麦复合产品的基本功能。
世界中医药联合会糖尿病专业委员会副秘书长吕久省教授在了解产品的研发过程和特性
后，“九德谷膳”复合荞食虽立足于主食，但运用了药食同源和治未病的传统中医养生理念
，弥补了糖尿病定制化主食的空白。
复合荞食，是多福多向“大健康产业”进军的新起点。面制食品国家地方工程研究中心
主任刘晓真教授在接受采访时讲道，为做好九德谷膳产品，多福多进行了14年的资料搜集、
药理病理研究、种植研究、临床实验等潜心研究。但与目前市场上大量出现的“保健品”不
同，没有过分宣传、误导消费。未来五年将是“大健康产业”蓬勃发展的高速增长期，会出
现更多的功能保健食品，呼吁尽快制定相关标准，规范产业健康发展。
