地球上没有水，就不会有生命迹象。没有酵素，就没有细胞生命。科学家研究发现，包括植物、动物和人类在内的生物，都是由大小相当的细胞组成的。细胞的代谢和转化过程都必须有酵素的参与，而酵素是最高效、专一而脆弱的生物催化剂。动物组织各种酵素的最适合的温度一般是在35-40℃之间，在人体体温37℃时最为活跃，如果在60℃以上，那么酵素就会失去活性。

　　喜欢加热烹调的中国人，体内的酵母严重缺乏，这也就解释了为什么我们中国人的胰腺比西方人大一倍。因此，中国人的胰腺需要加倍工作，以生产补充熟食本身不足的酵素，结果变得肿大退化。除此之外，美国酵素专家哈威尔博士认为，人体一生能够合成的酵素总量是固定的。因此，伴随着年龄的增长，体内合成的酵素数量在下降，衰老就接踵而来。

　　但并不需要有任何的恐慌，因为从体外补充酵素也是十分有效的一种措施。一个选择是生食新鲜的食品，首选有机食品。各种各样的新鲜动植物都含有酵素，包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等，尤其是新鲜动物内脏，特别是胰腺。动物性食品中的酵素种类丰富，相比较而言，植物性食品中的酵素就比较单一。从植物中获取酵素，那么就要吃各种不同的植物，只有这样才能保证得到的酵素种类比较齐全。

　　另外一个选择是直接服用酵素补充剂。最佳的选择是从多种天然（有机）动植物中低温萃取发酵的活性综合酵素，并且不含人工色素、味素和防腐剂。这样高品质的酵素活性高，种类全，无污染，拥有惊人的效果，适合长时间服用。