日前，在北京举行的国际营养健康食品展览会上，酵素食品大行其道，成为全场的主角。

　　展会现场的业内人士告诉记者，酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。在国内，通常称酵素为酶。酵素对生命和食物起到催化作用，酵素不足时，身体就会出现各种早衰症状或疾病。据统计，2012年全球酵素食品市场规模达50亿美元左右。

 

　　那么，如何看待酵素的养生保健功能呢?业内人士表示，适当食用酵素对人体健康有一定的帮助，如有助通便、消化、瘦身等。但是，酵素的养生保健作用是有限的，也可以说是较小的，若一味用酵素来达到保健目的，则有可能适得其反。如患有糖尿病者，大量食用含有糖分的水果酵素，会对病情起副作用。

 

　　因此，患有“三高”等慢性病者，不要盲目食用水果酵素，如果需要服用酵素等保健食品，最好事先咨询医生。

 

　　另外，酵素保健品市场鱼龙混杂，消费者在选购时应尽量到正规商店，要看产品色泽、产地、安全性检测结果等，千万不要贪图便宜而购买劣质产品。由于居家生产条件有限，原始的水果发酵方法往往会带来食品安全的不确定性，因此，最好不要自己制作酵素。