畜牧业是温室气体排放的重要来源之一，虽然已经有研究证明吃牛肉导致的温室气体排放最多，但是消费者对肉类的需求仍然不减，而近日美国斯坦福大学一名教授近日利用植物提炼的物质制作出卖相和口感都与普通牛肉非常接近的“人造肉”，让人们一饱口福的同时，也有助减少温室气体排放。

　　根据《华尔街日报》记者试吃后报道称，这种人造肉切开后可以流出与真牛肉一样的肉汁，而且还有非常明显的肉类特有的筋道质感，味道则处于鸡肉和牛肉之间。据悉，斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗的秘法是从一种血红蛋白中提取的血红素，而这种血红素存在于血液和一些固氮植物根茎中。